Dieta wegetariańska w ostatnim czasie zyskuje coraz to nowych zwolenników – zarówno tych, którzy dbają o swoje zdrowie, jak i tych, dla których ważne jest dobro naszej planety i zwierząt. Dobrze zbilansowana dieta roślinna może przynieść dużo dobrego szczególnie dla naszego zdrowia.
Na czym polega dieta wegetariańska i jakie są jej rodzaje?
Ogólnie rzecz mówiąc, dieta wegetariańska polega na eliminacji z codziennej diety mięsa i jego pochodnych. Polega na spożywaniu głównie produktów roślinnych, a także nabiału i jaj.
Wyróżnia się wiele rodzajów i pochodnych opartych na kuchni roślinnej:
- weganizm – wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego,
- witarianizm – polega na spożywaniu tylko surowych warzyw i owoców,
- frutarianizm – spożywanie wyłącznie owoców,
- laktowegetarianizm – eliminacja mięsa i jaj, dozwolony nabiał,
- owowegetarianizm – eliminacja mięsa i nabiału, dozwolone jaja,
- pescowegetarianizm – eliminacja mięsa, dozwolone jaja, nabiał i ryby,
- fleksitarianizm – stosowanie się do zasad diety wegetariańskiej na co dzień i okazjonalne spożywanie mięsa.
Kuchnia wege a zdrowie
Kuchnia roślinna kiedy jest dobrze zbilansowana i dostarcza odpowiedniej ilości składników odżywczych, makro i mikroelementów oraz witamin jest kuchnią bardzo zdrową, pozytywnie wpływającą na jakość naszego życia.
Do jej głównych zalet należy działanie polegające na regulacji poziomu cholesterolu i pozytywnym wpływie na normalizację ciśnienia tętniczego. Dieta wegetariańska sprawdza się idealnie u osób cierpiących na różnego rodzaju choroby układu krążenia, a także w ich profilaktyce. Pozytywne efekty przynosi także w leczeniu nowotworów, takich jak na przykład rak jelita grubego.
Stosowanie zasad kuchni roślinnej przekłada się na rzadsze występowanie chorób cywilizacyjnych, jak między innymi nadwaga czy otyłość. Duża ilość spożywanego wraz z warzywami i owocami błonnika sprawia, że wegetarianie rzadziej cierpią na zaparcia.
Mniejsza ilość spożywanych tłuszczów zwierzęcych, które są bogatym źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu znacząco wpływa na fakt, że kuchnia roślinna jest kuchnią zdrową.
Dieta wegetariańska oparta jest głównie na produktach pochodzenia naturalnego, wegetarianie zazwyczaj unikają produktów wysoko przetworzonych, a co za tym idzie ich dieta bogata jest w witaminy wykazujące działanie przeciwutleniające. Ograniczenie lub zaprzestanie spożywania mięsa przyczynia się do mniejszego narażenia na spożywanie antybiotyków i leków weterynaryjnych obecnych w mięsie zwierząt rzeźnych. Tym samym zmniejsza się u nich także ryzyko zakażeń pasożytniczych i innych chorób odzwierzęcych.